土用の丑の日に・・

夏の暑い時期(土用)に滋養強壮の為に鰻が食べられるようになりました。動物性食品を摂らないビーガン、ベジタリアン、マクロビ アンの方たちの滋養強壮を考えて、お豆腐を基調にして、滋味豊かな山芋を入れて作りました。ふわとろのベジ鰻をお楽しみ下さい。

材料（12枚分）　

1. 厚揚げ　　250ｇ
2. 玉ねぎ　　100ｇ
3. ゴボウ　　 80ｇ
4. 大和芋　　 70g（又は山芋粉1袋8～9ｇ）

大和芋又は自然薯（冷凍可）を使用、手に入らないときは山芋粉を使用。長芋は水気が多いので使わずに。

• 地粉　　55g
• 自然塩　　ひとつまみ
• 海苔　　2枚（1枚を6等分する）

作り方

1.厚揚げはフードプロセッサーでつぶしておく。

2．玉ねぎをみじん切りにする。
3．ゴボウをすりおろす。
4．大和芋はすりおろす。（山芋粉の場合は1袋8～9ｇ）
5．ボールに海苔以外の材料を入れてよく混ぜる。　

6．5のタネを12等分する。

7．タネを海苔の上に置き、周りを5㎜くらい残して広げ、模様を付ける。

8．180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。

9．たれの材料を火にかけ、水溶き片栗粉を入れよく混ぜる。
10．8の模様があるほうにたれをぬる。粉山椒を振りかける。

出来上がり！
ご飯のおかずに、ご飯にのせて丼でも。