材料

• 人参　120g（中約1本）
• 自然塩　1ｇ(人参の0.8％)
• 水　（大さじ1位）

作り方

1.人参を斜め薄切りにしてから千切りにする。

2.人参の量の0.8％の塩をまぶして、20分以上置く。（一晩置いてもOK）

3.鍋を温めてから人参を平たく入れ、ジューと音がし始めたら、ゆっくり上下を返して満遍なく火が通るようにする。焦げ付きそうな時は水少々（大さじ1程度）を入れる。

4.蓋をして2〜3分蒸す。

5.味見してみて、人参の風味が取れて、お好みの固さになったら出来上がり。

保存は、冷蔵で2、3日。冷凍で2週間位を目安にお召し上がりください。
サラダでも、お味噌汁でも、炒め物でも。作っておけば彩りが欲しいお料理にさっと使えて便利です。